今年的農曆連假長達九天，許多人已經在規畫過年團圓拜年或是出門遊玩等行程。然而過年時節總是避不了大魚大肉，豐盛的年菜同時也非常容易就吃進過多的熱量，假期結束後總是有感覺自己好像變胖了些，到底該如何在過年假期中吃的健康又不會發胖呢？
減重名醫劉正元醫生表示，東坡肉很肥所以大家知道容易胖，可能會少吃，但是有些菜色其實隱藏的熱量更驚人，例如糖醋魚、紅燒魚…等等，因為要先經過油炸再去烹調，劉醫生建議魚類可利用清蒸的方式代替減少熱量且更健康；而經典年菜佛跳牆中因為含有炸排骨、豬蹄筋、炸芋頭、炸鳥蛋...等等，常常一甕就熱量爆卡，劉醫生建議把排骨用烤的代替油炸，或選擇瘦肉較多的里肌取代排骨，鳥蛋、芋頭也不要炸過，可添加菇類、竹筍、蘿蔔等耐燉煮且熱量低的蔬菜類豐富口感。而魚翅羹、海鮮羹這種經過勾芡的湯品相對的熱量也變高，劉醫生建議可以選擇清燉雞湯這類取代羹湯，而燉雞湯時把雞皮去掉更能減少湯類的油脂量，降低熱量的攝取。
(劉正元醫師)
除了桌上的年菜之外，劉正元醫生說過年還有很多隱性肥胖的食物，看似溫和實際上也是高熱量食物，例如闔家團圓時最常嗑個瓜子、開心果、花生⋯等等，一邊聊天一邊配著飲料，不知不覺就吃進了超標熱量，瓜子、開心果、花生都是屬於堅果類，油脂豐富熱量也不低，建議挑選原味，非油炸或是調味過的堅果類，一次也不要吃過量，就能在享受嗑零食的同時兼顧熱量的攝取。劉醫生也奉勸大家，過年時幾乎家家都會出現的炸年糕，因為是精緻澱粉加上油炸，熱量非常驚人，建議在選擇年糕時盡量以原味為主，用烤箱取代油炸方式，選擇當早餐吃而不是宵夜，在享受美味年糕的同時也避免肥胖上身。
【101傳媒／整理報導】
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