圖說：青年主廚拜訪111年百大青農陳玉嘉(左一)與青年牧場
年輕綠色主廚訪牧場、學習傳統料理、手綁高粱掃把 體驗金門農產豐富滋味
由全家便利商店主辦「2022全家料理王–尋找明日綠色主廚」，榮獲金牌獎肯定的臺南市南英商工職業學校隊伍，三名青年主廚們除獲得十萬元優勝獎金及其作品在全家便利商店作品上架販售的機會外，更在承辦單位大享食育協會安排下，於2022年8月24日（週三）抵達金門，展開食農教育見學之旅，分別拜訪斗門社區、青年牧場、東門市場、金門酒廠等在地農業及食品相關單位，藉此深入認識金門獨特優良農特產品，開拓臺灣與金門兩地青年學子食育及廚藝交流機會。
「全家料理王」是臺灣首見結合高中職生料理競技與永續發展目標（SDGs）的競賽，全家便利商店鮮食OMO整合部黃正田部長表示，全家便利商店以「農育」與「食育」為推廣企業社會責任的理念，以青年圓夢、食農教育與臺灣在地食材推廣為主軸，這次金牌隊伍以台南在地食材設計出的「青檸雞胸藜麻麵佐椰菜醬」作品，既能減少碳排又高纖美味，得獎可說實至名歸。
三位金牌選手陳宏文、蔡彰宸、洪培駿及指導老師陳俊帆於8月24日抵達金門之後，先拜訪斗門社區，認識金門環境生態及社區老樹保育行動，接著再前往青年牧場，在榮獲111年全國百大青農陳玉嘉帶領下練習割牧草，從中理解友善動物飼養及循環農業實際做法；隔天上午來到已有半世紀歷史的東門市場採買食材與學習傳統料理，下午再搭船至小金門，學習高粱掃把製作的傳統技藝；最後一天上午則參觀知名的金門酒廠，從高粱發酵到釀酒過程中，體會金門淵遠流長的飲食文化。
在這三天二夜的金門食農見學行程中，也讓年輕主廚們看見與台灣截然不同的風土食材、料理菜色及食品加工產業，這都成為他們日後在料理工作上發光發熱的厚實養分。
圖說：青年主廚在青年牧場幫忙割牧草
【101傳媒／整理報導】
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