文／圖．陳彥竹
近年正是茶飲市場競爭潮，台灣茶飲品牌登陸已不是稀奇事，85℃、50嵐、貢茶……成功案例不少，而立足大陸茶飲市場近十年的黑龍茶，甚至逐年展店，至今已有五百間分店跨足數十個省分。令外界好奇，能夠不被新穎品牌淘汰的原因為何？
「這個故事，是從我的身體不好開始的，」黑龍茶創辦人林合廣開玩笑地說到，曾經是科技新貴的他，即便收入穩定，但是不僅上班工時長，下班天天喝酒應酬，工作五年，年紀輕輕身體已經亮起三高紅燈，然而這顆警示燈，讓他萌生了轉職的念頭，卻也是開啟他人生新道路的明燈。
「其實我本來就愛喝茶，你知道愛喝茶到一個境界，會突然聞到茶香，然後很想啜飲解饞嗎？」林合廣說來有趣，也道出了自己對於茶飲的真心喜好，然而也因為這樣的喜好，偶然在香港機場想要買杯茶飲解饞，卻發現僅有連鎖咖啡店─星巴克佇立於人潮眾多的大廳中，「為什麼就是沒有茶飲讓人唾手可得呢？」林合廣開始思考起如何讓東方的茶飲文化也能勝過西方的咖啡。當時的他，心理給了自己一個目標，有朝一日讓台灣的茶飲能夠媲美星巴克。
一級評茶師賣茶
抓準品質與產品力
身穿一身白褂，舉手投足散發著一絲慈祥氣息，有別於一般商人步步算計的機靈感，反倒是溫潤緩和，或許是因為吃齋的關係，造就了他的修身養性，「懂得約束自己後，也更能體會己所不欲勿施於人，」也因此在每一步驟的製程上，都想著敢給自己孩子喝的產品，「我是大陸第一個使用零反式脂肪奶精的飲品店，」林合廣引以為傲的說著。
處事相當嚴謹的他，也花了將近兩年的時間，邊尋找符合自己理想品質的茶園，以及讓自己進修考取大陸評茶師執照，「從以前我就很注重健康問題，唯有自己當專家，才不會讓人有機可乘，」林合廣先將自己的實力握緊，才開始做銷售，這也是他認為品牌能夠長久的一大重點。
赴陸開店不可急
先瞭解市場再動作
二○○五年黑龍茶在台灣起步，而過去林合廣在大陸的同事來台灣玩，在品嘗這位工程師轉評茶師的茶飲後，力推要把黑龍茶開到深圳，就在籌備完全後，二○○九年正式進軍大陸，即便當時黑龍茶在台灣已經有五間分店，銷售成績不錯，但是在深圳的第一間，第一天賣出五百多杯、第二天六百多杯，到第五天已經賣到一千杯……，飲品市場之大也讓他驚覺需要專注一個地區深耕經營，也因此將台灣地區的黑龍茶收起，重心轉移大陸。
「當初在選包材時，我就先上了一課，」林合廣表示，曾經看到包材商的倉庫，堆壘著滿坑滿谷的飲料品牌杯，如同還未開張前，就先看到上百個飲品品牌的屍體，回想起當時包材商無奈的對著他說，「價錢都好談，你只要別丟庫存在我這就好，」林合廣瞭解即便市場大，也不是兒戲能夠隨意唬弄。
「開店很簡單，要營運下去很難。」林合廣點出長久的經營，必備成本控管概念、挑選地點的敏銳度、人才與管理，一切都是缺一不可的，每個環節都不能有失衡的狀態發生。而他看到許多前往大陸的飲品品牌，還未真正熟悉地方市場，就先創立總部，認為是錯誤的流程，「我在這裡，開了第二十五家以後才設立一個小總部，因為先瞭解市場與風土民情才是最實在的」。
他舉例，台灣煮珍珠可以用慢火熬煮，但是在大陸，基本上許多地區是規定不可以有明火的，這時只能用電磁爐煮，要如何能讓兩者熬出相同的口感與香氣，就得好好研究一番，多次調整溫度以及熬煮時間，才找到相同風味。
選對地點是關鍵
人才與管理最重要
除此之外，選開店位置也很重要，「首先要選擇綜合性商圈，有科技園區、學校、辦公族群與住宅的地方，」林合廣點出，如果只有看到單一商圈，例如在科技園區，即便上班時間人潮眾多，但是一到下班或假日就屬於空城的地方，或是學區，一到暑假就得將店鋪晾上兩個月，那是相當危險的，所以不建議鎖定單一商地。
第二考量是賣場。「在北方，我們就會以賣場店鋪為主，」林合廣說到，在台灣的冬天，通常飲品銷售量都是攔腰砍半的，大陸北方冬天極冷，但是卻能夠賣上平常兩倍的量，原因在於，越冷的天，賣場暖氣越強，越容易讓人口乾舌燥，這麼一來，連在冬季都能有大量的冷飲銷售成績。
林合廣精準的抓住了店鋪開張的SOP，但卻坦言，讓他曾經感到最大挫敗的，就是「人」，他說到，茶飲業逐年增突飛猛漲的競爭程度，讓財大氣粗的飲品品牌，直接用雙倍的薪資硬生生把他訓練多年的愛將奪走，也因此讓他重新思考對於人才的培養觀念。
「要讓重要幹部看到品牌未來的前景，讓他們不為眼前的蠅頭小利而離開。」也因此，黑龍茶重要幹部目前以台幹為主，「台灣人才輩出，能夠好好栽培，也是一種回饋，」林合廣說到擁有一起前往打拼的心態，也增加了員工對品牌的黏著度，而自己的創業心態，也從努力堅持就會成功，更多了企業使命，做出永續經營的規劃。
「我們除了店鋪要與時俱進，還要抓準環境變遷的優勢，」林合廣提到電商興起，以百貨公司為例，許多衣服或是生活用品等，都已經越來越往電商銷售管道經營，但是目前還難以取代的，就是餐飲業，所以現在正是餐飲業轉型的時候，消費者也越來越注重精緻化的餐飲，觀察到變化的他，也開始將黑龍茶增加第二種經營模式，轉型內用式茶飲與輕食。
起初僅僅以一百萬做為開店基金的他，現今年營收超過五億新台幣，已是百倍成長的豐收成果，未來黑龍茶步入的新形態茶飲經營，是否能再創佳績，用台灣烏龍茶席捲全球，也令人拭目以待。
